تبلیغات
بهترینها
  • دلمه مرغ


    طرز تهیه :

    برای تهیه ی مخلفات داخل سینه ی مرغ، قارچ و کرفس را کاملا خرد کنید و همراه با خرده ی نان تازه با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
    هر ورقه ی ژامبون را با پشت چاقو پهن کنید.
    در پهلوی هر سینه ی مرغ شکاف بزرگی به سمت پایین ایجاد نمایید. به تدریج آن را باز کنید، به طوری که پاکت بزرگی به دست آید و مخلفات را داخل آن قرار دهید.
    دور هر یک از سینه های مرغ یک لایه ژامبون بپیچید. سس گوجه فرنگی، سس سویا و روغن مایع را با هم مخلوط کنید تا برای جلا دادن دلمه ها از آن استفاده کنید. سینه های مرغ را بر روی منقل ( یا در کباب پزی که از قبل گرم شده) به مدت 5 دقیقه کباب کنید.سپس مقداری از مخلوط مخصوص برای جلا دادن را روی دلمه ی مرغ بمالید و به مدت 5 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.سینه های مرغ را برگردانید و پس از 5 دقیقه، همین کار را با بقیه مخلوط سس گوجه فرنگی تکرار نمایید

    ادامه مطلب
  • دلمه کلم,دلمه,دلمه کلم برگ

    شرح :
    برگ های کلم را داخل آب جوش به مدت 10 دقیقه می جوشانیم .کره را به همراه ، بادام ، کشمش ، رب گوجه فرنگی ، پیاز ، لپه و برنج درون یک تابه تفت می دهیم . مواد را داخل برگ های کلم گذاشته و برگ ها را از اطرف جمع می کنیم . دلمه ها را داخل آب مرغ قرار داده و تا زمانی که آب مرغ کاملا تمام شود ، آنها را می پزیم. سپس دلمه ها را داخل ظرفی چیده و بقیه آب مرغ را روی آنها می ریزیم .
    این دلمه را می توانید با سس ماست نیز سرو کنید. برای تهیه سس ماست، ماست چکیده را با جعفری و گشنیز خوب مخلوط می کنیم .


    نکات تغذیه ای :
    انواع کلم غنی از ویتامینC،A و اسید فولیک هستند و نیز دارای املاحی چون فسفر ، سولفور، کلسیم و سدیم هستند. فولات موجود در کلم برای زنان باردار مفید است و نیز باعث پیشگیری از بیماری های قلبی – عروقی می شود.از خواص مهم کلم می توان به ملین بودن آن اشاره کرد که در رفع یبوست موثر است.
    همچنین به علت دارا بودن ویتامینC ، بتاکاروتن و ایندول در پیشگیری از سرطان نقش دارد.* تذکر : افرادی که مبتلا به گواتر هستند بایستی از خوردن کلم پرهیز کنند زیرا بعضی از مواد موجود در کلم از جذب ید توسط غده تیروئید جلوگیری می کند.


    ادامه مطلب
  • طرز تهیه ماهی شکم پر

    طرز تهیه :


    ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم سپس مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم درب ظرف را می بندیم و بعد از 10 دقیقه آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم و مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شودبه جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد 

    مواد لازم :
    ماهی 1 عدد
    گشنیز خرد شده 250 گرم
    پیاز خرد شده 1 عدد
    سیر خرد شده 250 گرم
    تمبرهندی به میزان لازم
    گردو 50 تا 100 گرم
    ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
    روغن سرخ کردنی به میزان لازم





  • طرز تهیه ماهی سالمون

    طرز تهیه :

    بهترین شیوه پخت سالمون طبخ آن بدون روغن و با روغن خود ماهی است چرا که این نوع ماهی مقادیر فراوانی امگا 3 دارد بهتر است ماهی را در برش های عرضی قطعه قطعه کنید و قطعات هم نه زیاد ضخیم باشند و نه زیاد نازک


    برش های ماهی را در سینی فر و یا تنور گذاشته و آن را بدون هیچ گونه افزودن در درجه حرارت 200 درجه فارنهایت داخل فر قرار دهید توجه داشته باشید که بعد از گذشت 10 دقیقه، هر 5 دقیقه یک بار به ماهی سر بزنید تا ماهی در دمای فر نسوزد

    بعد از اینکه ماهی ها کاملا طلایی و یا به قولی رنگ قرمز مایل به قهوه ای گرفتند آماده مصرف است توجه کنید که روغن موجود در سینی فر روغن خالص ماهی سالمون است که مقادیر بسیاری امگا 3 دارد

    مقدار کمی از این روغن را داخل ماهی تابه ریخته و سیر له شده به همراه گشنیز و جعفری را 5 دقیقه تفت دهید و این مخلوط را روی ماهی ها ریخته و مصرف نمایید

     
    مواد لازم :
    ماهی سالمون 500 گرم
    نمک به میزان دلخواه
    سیر یک حبه
    جعفری و گشنیز 100 گرم






  • دلمه فلفل با تزئین بادمجان و پوره سیب زمینی

    طرز تهیه :

    گوشت را با یک لیوان آب و نمک و زرد چوبه بپزید وقتی پخته شد دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً ابش جوش رود و حرارت را خاموش کنید .

    برنج را با یک پیمانه آب وکمی نمک روی حرارت بصورت کته در آورید. لپه را با آّب ونمک بپزید .

    گوشت ، لپه و کته را با سایر مواد مخلوط کنید .

    فلفل ها را در آب جوش بیندازید و به مدت چند دقیقه بجوشد تا کمی پخته شود معمولاً بعضی فلفل ها (فلفل سبز )را اگر نجوشانید پس از پخته شدن، دلمه کمی طعم تلخ به خود میگیرد .

    فلفل ها را با مواد پر کنید و در قابلمه بچینید و زیر آن سس ( رب گوجه فرنگی ، ۵/۱ لیوان آب ، روغن زیتون ، نمک ، زردجوبه یا زعفران دم كرده ) بریزید و بگذارید که دم بیفتد





    ادامه مطلب
  • طرز تهیه قلیه ماهی طرز تهیه :


    سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود بعد آنرا ریز خرد می کنیم پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود

    سپس سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم و سبزی را نیز به آن اضافه کرده سپس می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود حالا ماهی را تکه کرده با ۱ استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد

    بعد پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم

    زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم سپس تمام مواد را همراه با یکدیگرکمی سرخ می کنیم۲ تا ۳ لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد

    در آخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم

     
    مواد لازم :
    ماهی۲ کیلوگرم - از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده
    پیاز متوسط۳ تا ۴ عدد
    گشنیز۱ کیلوگرم
    شنبلیله۲۵۰ گرم
    تمبر هندی۲۰۰ گرم
    زردچوبه۲ قاشق مرباخوری
    فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار کم به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد
    سیر۱ بوته
    روغن ۲۰۰ گرم





  • طرز تهیه ماهی کبابی

    روش پخت :

    تخم داخل شكم ماهی را پس از خالی كردن و شستن جدا می‌كنیم و با دو تا سه قاشق سوپ خوری پیاز كمی سرخ می‌كنیم بعد سبزی را به دقت تمیز و ریز خرد كرده و با تخم ماهی مخلوط می‌كنیم و باز هم كمی سرخ می‌كنیم و كمی فلفل و نمك به مایه می‌زنیم بعد گردو و زرشك را داخل این مایه می‌ریزیم و ظرف را از روی آتش بر می‌داریم


    سپس شكم ماهی را چاك كوچكی می‌دهیم و محتویات داخل آن را خارج كرده و تمیز می‌شوییم و داخل شكم ماهی را با مایه فوق پر می‌كنیم بعد ته سینی را كمی چرب می‌كنیم و ماهی را در سینی قرار می‌دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می‌دهیم

    پس از یك ربع بیرون می‌آوریم و پوست‌آن را می‌كنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمك و فلفل را مخلوط می‌كنیم و به ماهی می‌زنیم و در حدود یك ساعت ماهی را طبخ می‌كنیم

    بعد از اتمام اطراف آن را با جعفری و حلقه های لیموترش تزیین می‌كنیم و سس را روی ماهی می‌ریزیم

     

    مواد لازم :
    ماهی درشت 1عدد
    آب لیموی تازه نیم پیمانه
    روغن زیتون نیم پیمانه
    گشنیز 50گرم
    جعفری 50 گرم
    نعناع 50 گرم
    زعفران 2/1 قاشق مرباخوری
    نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
    گردو و زرشك به میزان دلخواه





  • طرز تهیه ماهی سوخاری


    روش پخت :

    ابتدا ماهی را با آبلیمو, زردچوبه, سویا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنید (بخوابانید) سپس ماهی را در آرد سفید گندم آغشته کنید و بعد تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و با هم مخلوط کنید و بعد فیله های ماهی آغشته به آرد را در تخم مرغ هم بزنید و بعد در آرد سوخاری بی اندازید و کاملا هم برنید تا ماهی ها کاملا آغشته به آرد سوخاری بشوند

    بعد ماهی را در روغن سرخ کنید و بعد ماهی‌های سرخ شده را می‌توانید روی توری قرار دهید تا روغن آنها خارج شود. پس از اتمام کار ماهی ها را در ظرفی بگذازید و با انواع سبزیجات به شکل دلخاه تزیئن کنید و بعد در حالی که غذا هنوز گرم است با برنج سرو کنید. امیدوارم لذت ببرید

     

    مواد لازم :
    ماهی فیله شده 400 گرم
    آرد گندم 1 پیمانه
    تخم مرغ 2 عدد
    آرد سوخاری 2 پیمانه
    سویا سس 4 قاشق غذاخوری
    آبلیمو 4 قاشق غذاخوری
    سرکه 3 قاشق غذاخوری
    زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
    روغن به مقدار لازم





  • طرز تهیه ماهی سفید
    طرز تهیه :




    شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم و سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم


    سپس گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم

    سپس پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم

    وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار داده و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم و سس را روی ماهی می ریزیم



    مواد لازم  :
    ماهی سفید یک عدد
    سبزی(ترخان,نعناع,گشنیز) نیم کیلو
    گردوی چرخ شده 250 گرم
    زرشک نیم پیمانه
    روغن زیتون نیم پیمانه
    آب لیمو نیم پیمانه
    سس قرمز یا سس گوجه فرنگی 1 پیمانه
    نمک و فلفل به مقدار کافی






  • طرز تهیه ماهی دودی

    روش پخت ماهی دودی :

    ابتدا ماهی را خوب تمیز کنید و سرش را جدا کنید اگر دوست ندارید ماهی شور باشد آن را به مدت 1 ساعت داخل آب سرد بخوابانید و بعد ماهی را از آب خارج کرده و داخل قابلمه قرار دهید و مقدار کمی آب و فلفل روی ماهی بریزید و درب قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت بگذارید


    زمانی که آب ماهی نزدیک به تمام شدن است کم کم آب نارنج یا آب لیمو را اضافه کنید و در صورت دلخواه می توانید کمی پیاز داغ دور ماهی بریزید تا طعم بهتری به ماهی شما بدهد. پس از اتمام کار از روی گاز برداشته و بعد به شکل دلخاه با انواع سبزیجات تزیئن کنید و به همراه برنج و یا نان سرو کنید . امیدوارم لذت ببرید

     


    مواد لازم :
    ماهی دودی 1 عدد
    آبلیمو یا آب نارنج نصف لیوان
    فلفل به اندازه لازم






  • طرز تهیه ماهی قزل آلا

    طرز تهیه :

    ابتدا ماهی را خوب شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن کمی سیر تازه به آن بمالید و مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده و بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند و بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن روی آن بمالید

    سپس روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید و بعددر کنارش چند حلقه لیمو ترش قرار داده و سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم بپیچید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا بپزد

    بعد از نیم ساعت یا ۴۵ دقیقه ماهی آماده می شود و بعد از باز کردن میتوانید به شکل دلخواه تزیئن کنید و در حالی که هنوز گرم است آنرا با برنج و یا نان سرو کنید. امیدوارم لذت ببرید

     

    مواد لازم :

    ماهی قزل آلا ۱عدد
    گوجه فرنگی حلقه شده ۲ عدد
    لیمو ترش تازه حلقه شده ۱ عدد
    نمک به مقدار لازم
    پودر زنجبیل به مقدار لازم
    سیر و شوید تازه به مقدار لازم






  • طرز تهیه شنسیل ماهی

    طرز تهیه :
    ابتدا ماهی را فیله كرده و به قطعاتی با قطر 2 سانت و به طول 5×10 سانتیمتر تبدیل می كنیم و آن ها را در ظرفی می گذاریم و روی آن 5 گرم نمك و 2 قاشق آب پیاز می ریزیم و در جای خنكی (یخچال) به مدت یك ساعت (میخوابانیم) می گذاریم . حالا در ظرف جداگانه تخم مرغ ها را شکسته و خوب هم میزنیم


    سپس مواد را از ظرف خارج و در پارچه ای تمیز می پیچیم تا آب آن کاملا گرفته شود . حالا زردچوبه ، فلفل و نان سوخاری یا آرد را مخلوط میکنیم و ماهی های قطعه شده را به آن آغشته و در مایع حاصل از بهم زدن تخم مرغ ها فرو برده و بعد در ماهیتابه و روغن داغ قرار می دهیم تا طلائی رنگ شود

    پس از اتمام کار شنسیل ها را در ظرف ریخته و دور آن را با خیارشور و سیب زمینی سرخ شده , گوجه فرنگی و نخود فرنگی و جعفری تزئین می نمائیم و در سرو میکنیم . امیدوارم لذت ببرید 


    ادامه مطلب
  • طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

    روش تهیه :


    ماهی را خوب پاک کرده و شکم آن را خوب می شوییم و می گذاریم تا آبش برود بعد پیاز را رنده کرده ، نمک و فلفل و آبلیمو را به آن می افزاییم و ماهی را کاملا در آن می غلتانیم تا همه جای آن به پیاز و آبلیمو آغشته شود و می گذاریم 3 الی 4 ساعت بماند

    سپس برنج را شسته و با نمک می خیسانیم ، سبزی را هم پس از پاک کردن خوب می شوییم و بعد از آن که خوب آبش رفت ریز می کنیم

    سپس وقتی آب برنج جوش آمد برنج را می ریزیم و پس از آن یکی دو جوش (وقتی بند های برنج مشخص شد ) آب کش می کنیم

    حالا ته قابلمه را کمی روغن ریخته و بنا به سلیقه ی دلخواه ، ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده یا کاهو را می چینم . سپس مقداری برنج روی آن ریخته و مقداری سبزی روی آن می پاشیم . دوباره یک لایه برنج و یک لایه سبزی می ریزیم این کار را تکرار می کنیم تا مقدار برنج و سبزی تمام شود

    حالا روی آن را روغن می ریزیم و می گذاریم تا دم بکشد سپس ماهی را که قبلا" در پیاز و آبلیمو خوابانده ایم هم می توان به صورت درسته در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد . برای این که ماهی راحت تر سرخ شود و به ماهیتابه نچسبد بهتر است تکه ها ی ماهی را در کمی آرد بغلتانید تا به آرد آغشته شود سپس در روغن سرخ کنید

    وقتی برنج آماده شد آن را در دیس می کشیم و با کمی برنج که با زعفران مخلوط کرده ایم تزیین می کنیم و ماهی را هم در کنار آن سرو می کنیم


    ادامه مطلب
  • شرح :

    پیاز رنده شده را فشار دهید و آب آن را در ظرفی بریزید گوشت را دو یا سه بار چرخ کنید و با نمک و پیاز خوب ورز دهید و با دست فرم دهید و در ماهیتابه بچینید ودرب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید


    حرارت را زیاد نکنید تا گوشت کاملاً بپزد معمولاً گوشت وقتی که میپزد جمع شده و بهتر است که کبابها کمی نازک باشند وقتی کباب در حال پخته شدن است آب پیاز را به آن اضافه کنید اگر کباب بدون چربی است به آن دو الی سه قاشق روغن زیتون بیفزایید

    در فاصله پخت کباب را برگردانید و دوباره درب آن را محکم ببندید وقتی کمی آب برای کباب مانده بود گوجه فرنگی ها را با کارد از قسمت زیر به عمق یک سانتی متر با کارد به شکل علامت بعلاوه ببرید و در لابلای کبابها قرار داده و دوباره درب آنرا ببندید وقتی کبابها و گوجه فرنگی کاملاً پخته شدندکبابها را به همراه گوجه فرنگی روی برنج قرار دهید

    ادامه مطلب
  • ● طرز تهیه:

    ▪ فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید.
    ▪ قالب پیتزای مناسب را کمی چرب کنید و کنار بگذارید.
    ▪ پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، قارچ، آب مرغ و روغن را روی حرارت ملایم بپزید تا سبزی ها نرم شود و آب تبخیر شود.
    ▪ در مخلوط کن تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، پنیر فتا، آرد ذرت و پنیر پارمیزان را با هم مخلوط کنید.
    ▪ سس تند، جعفری و سبزی های پخته را به مواد اضافه کنید و در قالب بریزید.
    ▪ پیتزای سبزی را به مدت ۳۵ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود و خود را بگیرد.
    ▪ پس از بیرون آمدن از فر، بگذارید پیتزا ۵ دقیقه بماند سپس سرو کنید.

    ادامه مطلب

عکس

درباره سایت

آخرین عناوین

عکس

نویسندگان

بهترینها

تغییر تم سایت

تم های در دسترس

طراح: نقاش